Глобално проучване, ръководено от учени от Хамилтън (Канада), свързва консумацията на преработено месо с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Визират се месни продукти, които се обработват с цел подобряване на вкуса и повишаване срока на годност. Такива са например шунка, бекон, колбаси и др. Проучването още установи, че необработеното червено месо и това от домашни птици няма такъв ефект.
Заключенията са направени на база здравословното състояние на 134 297 души от 21 държави, на пет континента. В продължение на 10 години са събирани данни за количеството месо, което участниците консумират и евентуалните сърдечно-съдови заболявания, които са развили.
Резултатите показват, че консумацията на 150 грама или повече преработено месо на седмица е свързана с 46% по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания и 51% по-висок риск от смърт.
Изследователите обаче установяват също, че умерените нива на консумация на непреработени меса има неутрален ефект върху здравето.
“Доказателствата за връзка между приема на месо и сърдечно-съдови заболявания са непоследователни. Затова искахме да разберем по-добре връзките между приема на необработено червено месо, птиче месо и преработено месо със сърдечно-съдовите заболявания и смъртността”, каза Ромайна Икбал, водещ автор на изследването.
„Съвкупността от данни показва, че умерената консумация на непреработено месо е малко вероятно да бъде вредно.“
казва Махшид Дехган, изследовател от Population Health Research Institute (PHRI).
Проучването стартира през 2003 г. и е първото мултинационално изследване в тази област. То предоставя информация за връзката между необработените и преработените месни продукти и здравния статус на хора от страни с ниски, средни и високи доходи.
Авторите подчертават, че има нужда от още изследвания, които да допълнят информацията за връзката между консумацията на месо и здравния статус. Едно от нещата, които не става ясно е какво са консумирали участниците в проучването с по-нисък прием на месо на негово място. От значение също би било и качеството на тези храни в отделните държави.
Независимо от това, авторите на изследването смятат, че техните открития “показват, че трябва да се насърчава ограничения прием на преработено месо.”
